《長江商報》2014年6月30日報道。超市里標榜100%純果汁的果汁是否“名副其實”？沒有其他添加成分？昨日，記者調查發現，超市標榜的“純果汁”實際上是用水和水果濃縮汁合成的復原果汁。“復原果汁不是純果汁，鮮榨果汁才是真正的純果汁。”武漢佳農食品工程技術研究所的所長方祖成表示，目前，果汁飲料暫無行業標準，企業自行定義包裝。
調查——復原果汁標榜“純果汁”
在飲料專區， 僅標榜果汁的就有號稱100%的純果汁、果汁飲料和果味飲料三種，且多數果汁飲料包裝上都印有“100%果汁”的字樣，這樣的果汁“純”嗎？跟家里用榨汁機鮮榨的果汁一樣嗎？昨日，記者走訪家樂福等超市發現，不少標注“100%果汁”的果汁在配料欄中，顯示的卻是水和水果濃縮汁。
如“味全每日”的橙汁、“匯源”100%胡蘿卜復合果蔬汁和“上好佳”大湖100%橙汁、葡萄汁等均為水和水果濃縮汁合成，其中，“上好佳”的果汁配料中顯示有原榨果汁。
果汁業內行家表示，純果汁是指果汁含量為100％的果汁品類；而果汁飲料則是指飲料中果汁的含量大于10％，若是果汁含量低于10％，則只能稱為果味飲料，而非果汁。
記者隨機采訪了一些正在選購果汁飲料的市民，他們均認為“100%”果汁純度高，添加成分較少，才更青睞100%果汁。
專家——果汁飲料無行業標準
“由水和濃縮果汁所合成的果汁并不是人們口中常說的純果汁。”昨日，武漢佳農食品研究所的所長方祖成告訴記者，“純果汁是鮮榨果汁，水與濃縮果汁的合成品只能稱為復合果汁。”
方祖成表示，廠家之所以會在標簽上標注100%果汁、純果粒等字樣，在很大程度上是一種商業化的宣傳，吸引消費者。
對果汁內的其他添加成分，他分析，“為迎合消費者的喜好，果汁企業會在濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等調劑以提升果汁口感。”
另有業內人士透露，由于濃縮果汁在運輸和儲存上可節省大量的空間，現在大部分生產企業都采取濃縮還原的方式來生產出100%果汁。而采用濃縮還原工藝，需要在濃縮果汁原料中加入一定量的水分，這個水分必須與果汁在濃縮過程中所失去水分是等量的才稱得上百分百還原。
目前，果汁飲料暫無行業標準也是重要原因之一，沒有具體的規章制度規定純果汁里面的配料成分。方祖成建議，要防止“純果汁不純”，應多管齊下，嚴格制定實施食品添加劑的行業標準，并在各個環節做到層層把關。
鮮榨的才是純果汁
市民普遍認為“純果汁”就是“除了水果本身什么都不加”的鮮榨的果汁，但事實并非如此。“純果汁”目前并沒有國家標準，果汁業內人士建議市民，真想喝100%純果汁，最好自己在家里直接用榨汁機榨取。他表示，鮮榨果汁不屬于產品范圍，一般為即榨即售。
